不忘初心的宴會(huì)主題設(shè)計(jì)

就是返璞歸真啊，辦個(gè)懷舊的就可以了，最后，不忘初心青春 綠色主調(diào)你好！

重點(diǎn)兩字“懷舊” 我也設(shè)計(jì)過(guò) 比較有代表意義的某一個(gè)時(shí)代的物品或時(shí)間或小游戲 以此展開(kāi)

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設(shè)計(jì)一份主題宴會(huì)的要素

英語(yǔ)名稱(chēng)：banquet

因習(xí)俗或社交禮儀需要而舉行的宴飲聚會(huì)。又稱(chēng)燕會(huì)、筵宴、酒會(huì)，是社交與飲食結(jié)合的一種形式。人們通過(guò)宴會(huì)，不僅獲得飲食藝術(shù)的享受，而且可增進(jìn)人際間的交往。宴會(huì)上的一整套菜肴席面稱(chēng)為筵席，由于筵席是宴會(huì)的核心，因而人們習(xí)慣上常將這兩個(gè)詞視為同義詞語(yǔ)。

宴會(huì)起源于社會(huì)及宗教發(fā)展的朦朧時(shí)代。早在農(nóng)業(yè)出現(xiàn)之前，原始氏族部落就在季節(jié)變化的時(shí)候舉行各種祭祀、典禮儀式。這些儀式往往有聚餐活動(dòng)。農(nóng)業(yè)出現(xiàn)以后，因季節(jié)的變換與耕種和收獲的關(guān)系更加密切，人們也要在規(guī)定的日子里舉行盛筵，以慶祝自然的更新和人的更新。中國(guó)宴會(huì)較早的文字記載，見(jiàn)于《周易·需》中的“飲食宴樂(lè)”。隨著菜肴品種不斷豐富，宴飲形式向多樣化發(fā)展，宴會(huì)名目也越來(lái)越多。歷代有名的宴會(huì)有鄉(xiāng)飲酒禮、百官宴、大婚宴、千叟宴、定鼎宴等。今宴會(huì)已有多種形式，通常按規(guī)格分，有國(guó)宴、家宴、便宴、冷餐會(huì)、招待會(huì)等；按習(xí)俗分，有婚宴、壽宴、接風(fēng)宴、餞別宴等；按時(shí)間分，有午宴、晚宴、夜宴等；另外還有船宴等。從宴會(huì)的發(fā)展，可以看到國(guó)家在一定時(shí)期里經(jīng)濟(jì)、政治、文化的發(fā)展及民族烹飪技術(shù)發(fā)展的水平。

中餐宴會(huì)極重禮儀。古代傳統(tǒng)宴會(huì)無(wú)論是在家還是在酒樓舉行，主人多迎客于門(mén)?？椭?，相互致禮，迎入客廳小坐，先以茶點(diǎn)敬客。待宴會(huì)陳設(shè)具備，宴請(qǐng)客人一一入席。一席的坐次以左為上，稱(chēng)為首席，相對(duì)者為二座，以次遞推?，F(xiàn)代飯店中的宴會(huì)，吸取了西方宴會(huì)中以右為上的習(xí)俗，第一主賓就坐于主人的右側(cè)，第二主賓就坐于主人的左側(cè)或坐于第二主人的右側(cè)?？腿俗ê?，主人必敬酒，客必起立承之。每上菜，主人必殷勤讓菜。賓客餐畢起身后，復(fù)讓至客廳小坐，上茶，寒暄告別。宴會(huì)坐位各個(gè)時(shí)期不同，各個(gè)民族也不同。

宴會(huì)的菜肴要求精致，菜肴的組合須有高度的科學(xué)性、藝術(shù)性和技術(shù)性。根據(jù)不同國(guó)家和地區(qū)的風(fēng)俗習(xí)慣，制定不同風(fēng)味的菜肴。宴會(huì)的菜肴包括：①冷菜。根據(jù)人數(shù)和標(biāo)準(zhǔn)的不同可用大拼盤(pán)或4～6個(gè)小冷盤(pán)或中冷盤(pán)。除冷菜外，還應(yīng)備有蘿卜花、面包、水果、冷飲等。②湯。西餐湯與中餐不同。中餐宴會(huì)習(xí)慣飯后上湯，而西餐習(xí)慣吃完冷菜后上湯，然后再上熱菜。③熱菜。一般采用煎、炒、炸、烤、燴、燜等烹調(diào)方法烹制口味多樣的菜肴。

宴會(huì)須在一定的時(shí)間內(nèi)進(jìn)行，有一定的節(jié)奏。宴會(huì)開(kāi)始前，服務(wù)員要擺桌椅、碗筷、刀叉、酒杯、煙缸、牙簽等一切餐具和用具，冷菜于客人入席前12分鐘擺上臺(tái)，餐桌服務(wù)員、迎候人員及清掃人員要入崗等候?？偷街笆睾蜷T(mén)廳，客到時(shí)主動(dòng)迎接，根據(jù)客人的不同身份與年齡給與不同的稱(chēng)呼，請(qǐng)到客廳休息，安放好客人攜帶的物品，主客人休息時(shí)按上賓、賓客、主人的順序先后送上香巾、茶、煙并幫助客人點(diǎn)煙?？腿说烬R后主動(dòng)征詢(xún)主人是否開(kāi)席。經(jīng)同意后即請(qǐng)客人入席。應(yīng)主動(dòng)引導(dǎo)，挪椅照顧入座，幫助熟悉菜單、斟酒，主賓發(fā)表講話時(shí)，服務(wù)員要保持肅靜，停止上菜、斟酒、侍立一旁，姿勢(shì)端正，多人侍立要排列成行。

正式宴請(qǐng)宴會(huì)的時(shí)間一般以一個(gè)半小時(shí)為宜。要掌握好宴會(huì)的節(jié)奏，宴會(huì)開(kāi)始，賓客喝酒品嘗冷菜的節(jié)奏是緩慢的，待酒過(guò)三巡時(shí)開(kāi)始上熱菜。由此節(jié)奏加快，進(jìn)入高潮，上主菜是最高潮。當(dāng)上完最后一道菜時(shí)，服務(wù)員應(yīng)低聲通知主人。宴會(huì)快要結(jié)束時(shí)，應(yīng)迅速撤去碗、碟、筷、杯等，換上干凈臺(tái)布、碟、刀，端上水果，同時(shí)上毛巾，供客人擦手拭汗，并做好送客準(zhǔn)備。客人離席，要提醒不要忘記物品?？腿顺鲩T(mén)要主動(dòng)道別，送出門(mén)外以示熱情。

合理美味的菜肴，熱情周到的服務(wù)，恰當(dāng)掌握宴會(huì)的時(shí)間，控制上菜節(jié)奏及熱情的迎送工作是圓滿(mǎn)完成一次佳宴必不可少的因素。